Hérna kemur uppskrift að dásamlegum kjúklingarétti, heimagerðu naan-brauði og ferskri jógúrtsósu. „Mér finnst þessi réttur alveg svakalega góður, einfaldur og hvort sem ég er að gera kvöldmat fyrir fjölskylduna eða fá vini í matarboð klikkar hann ekki og fólk biður iðulega um uppskriftina að þessum rétti.“
Una Guðmundsdóttir, matgæðingur DV, skellir hér í freistandi veislu sem sannarlega breytir súld í sigur. Ekki skemmir heimabakaða naan-brauðið fyrir en hugrakkir geta jafnvel lagt í að fylla það sé fólk í flippstuði. Svo má frysta brauðið nýbakað.
4 stk. kjúklingabringur
1 stk. laukur
2 msk. kókosolía til steikingar
Salt og pipar
1 tsk. engiferduft
1 tsk. cayennepipar
1 tsk. chillipipar
2 msk. hveiti
400 g kjúklingabaunir mjúkar
2-3 stk. meðalstórar gulrætur
2 stk. sellerí
2 msk. hnetusmjör
Handfylli af basilíku
1 dl vatn
400 ml kókosmjólk
2 stk. hvítlauksrif
Byrjið á því að skera kjúklingabringurnar niður í bita og steikja þá upp úr kókosolíunni á pönnu í 5 mínútur. Skerið smátt niður lauk og hvítlauk og steikið ásamt kjúklingnum í nokkrar mínútur.
Kryddið kjúklinginn á pönnunni með cayenne, chilli, engifer, salti og pipar. Steikið áfram uns kjúklingurinn er gegnsteiktur en varist að ofelda.
Bætið hveiti varlega yfir kjúklinginn og hrærið vel saman við með sleif. Takið rifjárn og rífið gulræturnar niður, skerið sellerí í litla bita og skerið basilíkuna niður og setjið út á pönnuna. Því næst er kókosmjólkinni, vatninu og kjúklingabaununum bætt saman við kjúklingablönduna og öllu leyft að mallast vel saman í um 20 mínútur við vægan hita. Að lokum er hnetusmjörinu bætt saman við og því leyft að hitna og blandast vel við.
Berist fram með til dæmis hrísgrjónum, naan-brauði og góðri jógúrtsósu.
Meðlæti
Jógúrtsósa
1 dós hrein jógúrt
½ gúrka, smátt skorin
Salt og pipar
Kóríander skorið smátt niður
Öllu blandað saman og saltað og piprað að vild. Best að geyma sósuna í kæli áður en hún er borin fram.
Naan-brauð
1,5 dl volgt vatn
2 tsk. þurrger
3,5 dl hveiti
1 tsk. salt
2 msk. ólífuolía
2 msk. hrein jógúrt
Gróft sjávarsalt
Byrjið á að blanda vatni, þurrgeri og salti saman í skál, setjið rakt viskastykki yfir skálina og látið standa í um 10-15 mínútur.
Bætið hveiti, ólífuolíu og jógúrt saman við blönduna og hnoðið saman í skál, setjið aftur rakt viskastykki yfir skálina og leyfið deiginu að hefa sig í um 30 mínútur.
Skiptið deiginu í 4-6 bita eftir því hversu mörg eða stór brauð þið viljið.
Fletjið deigið út, mér finnst best að nota hendurnar til þess en auðvitað má líka nota kökukefli. Setjið smá smjör á pönnu og steikið brauðin upp úr smjörinu, gott að steikja hvora hlið í um 3-4 mínútur við miðlungshita. Ég strái svo grófu salti yfir brauðin þegar ég tek þau af pönnunni.
