Sænskar kjötbollur eru afskaplega gómsætar í kvöldmat og henta vel fyrir allan aldur. Sósan sem fylgir þessum er gjörsamlega geggjuð og við mælum með að þið prófið hana, þó þið eigið ykkar eigin sósuuppskrift fyrir kjötbollur.
Kjötbollur – Hráefni:
2 sneiðar hvítt brauð án skorpu
¼ bolli mjólk
2 msk. smjör
½ bolli laukur, smátt saxaður
1 tsk. salt
450 g nautahakk
225 g svínahakk
1 stór eggjarauða
½ tsk. pipar
½ tsk. allrahanda
¼ tsk. múskat
Sósa – Hraéfni:
2 msk. smjör
¼ bolli hveiti
1½ bolli nautasoð
½ bolli rjómi
¼ bolli sýrður rjómi
1 tsk. Dijon sinnep
Salt og pipar eftir smekk
Steinselja eftir smekk
Aðferð:
Rífið brauðið í litla bita og setjið í skál ásamt mjólkinni. Setjið til hliðar. Takið ykkur pönnu í hönd og bræðið eina matskeið af smjöri yfir meðalhita. Bætið lauknum og smá salti í pönnuna og eldið þar til laukurinn er mjúkur, eða í um 4 til 5 mínútur.
Blandið brauðblöndunni saman við hakkið, eggjarauðu, 1 teskeið af salti, pipar, allrahanda, múskati og lauk. Hnoðið vel saman og búið til bollur úr blöndunni. Hitið eina matskeið af smjöri á pönnunni yfir meðalhita. Bætið bollunum út í smjörið í hollum og steikið í 7 til 10 mínútur. Eldunartíminn fer að sjálfsögðu eftir stærð bollanna. Setjið eldaðar bollur á disk og klæðið með álpappír.
Þegar búið er að elda allar kjötbollurnar er hitinn lækkaður og 2 matskeiðar af smjöri bræddar á pönnunni. Hveiti er bætt í pönnuna og hrært stanslaust í um mínútu. Síðan er nautasoðinu og rjómanum bætt við og þeytt þar til sósan þykknar. Þá er sýrða rjómanum og sinnepinu bætt út í og sósan látin malla í smá stund. Saltið og piprið eftir smekk og bætið síðan kjötbollunum út í sósuna og hitið í 1 til 2 mínútur. Skreytið með ferskri steinselju og berið fram, jafnvel með góðri kartöflumús og salati.
