Mánudagur 20.janúar 2020
Matur

Grænt og vænt: Vegan súpa sem kemur á óvart

Lilja Katrín Gunnarsdóttir
Miðvikudaginn 26. september 2018 19:00

Vanessa drissar svörtum pipar yfir súpuna áður en hún er borin fram.

Ekki missa af Helstu tíðindum dagsins í pósthólfið þitt

Lesa nánar

Veganistan Vanessa Croessmann heldur úti blogginu Vegan Family Recipes þar sem hún deilir ýmsum vegan uppskriftum, jafnt fyrir stóra sem smáa.

Það má með sanni segja að uppskriftir Vanessu séu litríkar og girnilegar og nýtur hún talsverðra vinsælda hjá matarunnendum, bæði þeim sem eru vegan og þeim sem leggja sér kjöt til munns.

Hér er ein af uppskriftunum hennar Vanessu, en þessi súpa kemur skemmtilega á óvart. Hún er fallega græn og afskaplega bragðgóð og jafnvel yngsta kynslóðin vílar ekki fyrir sér að borða allt það græna sem í hana fer.

Blóm- og grænkálssúpa

Hráefni:

1 msk ólífuolía
1 laukur, saxaður
4 hvítlauksgeirar, saxaðir
1 blómkálshaus
3-4 bollar af grænkáli (ekki stilkana með samt)
2,5 l grænmetissoð

Allt er vænt sem vel er grænt.

Aðferð:

Skerið blómkálshausinn í bita. Hitið ólífuolíu í stórum súpupotti og bætið lauknum út í olíuna þegar hún hefur náð góðum hita. Steikið laukinn í 5 til 7 mínútur eða þar til laukurinn verður gegnsær. Bætið þá hvítlauknum út í og steikið í 2 mínútur til viðbótar þar til hvítlaukslyktin fyllir vitin.

Bætið blómkáli, grænkáli og soðinu við og náið upp suðu í súpunni. Lækkið síðan hitann og leyfið súpunni að malla í 10 til 15 mínútur, eða þar til kálið er farið að mýkjast. Takið þá pottinn af hellunni og maukið herlegheitin með töfrasprota. Setjið pottinn aftur á helluna og látið malla í 10 mínútur til viðbótar.

Hægt er að gera súpuna rjómalagaða með því að bæta einum bolla af kókosmjólk saman við og leyfa súpunni að malla í aðrar 5 mínútur.
Vanessa segir súpuna alls ekki vera heilaga og að fólk geti leikið sér með ýmis krydd við gerð hennar, allt eftir smekk.

Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá. DV áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg. Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri fréttir

Mest lesið

Ekki missa af

Matur
Fyrir 4 dögum

Nokkur hráefni og kvöldmaturinn klár – Þið trúið því ekki hvað þetta er einfalt

Nokkur hráefni og kvöldmaturinn klár – Þið trúið því ekki hvað þetta er einfalt
Matur
Fyrir 6 dögum

Dönsk pítsa klýfur internetið: „Ég trúi því ekki að ég hafi fundið eitthvað verra en ananas á pítsu“

Dönsk pítsa klýfur internetið: „Ég trúi því ekki að ég hafi fundið eitthvað verra en ananas á pítsu“
Matur
Fyrir 6 dögum

Kexið sem fólk á ketó á eftir að elska

Kexið sem fólk á ketó á eftir að elska
Matur
Fyrir 1 viku

Myndband af snilldar eggja ráði frægt af röngum ástæðum – Sérðu af hverju?

Myndband af snilldar eggja ráði frægt af röngum ástæðum – Sérðu af hverju?
Matur
Fyrir 2 vikum

Allt brjálað vegna veganúar – Líkja grænkerum við öfgahópa: „Fyrr myndi ég hoppa út úr flugvél“

Allt brjálað vegna veganúar – Líkja grænkerum við öfgahópa: „Fyrr myndi ég hoppa út úr flugvél“
Matur
Fyrir 4 vikum

Þetta er besta hangikjötið að mati álitsgjafa DV

Þetta er besta hangikjötið að mati álitsgjafa DV
Matur
Fyrir 4 vikum

Varúð – Aðeins fyrir nautnaseggi á jólum – Sjáið uppskriftirnar

Varúð – Aðeins fyrir nautnaseggi á jólum – Sjáið uppskriftirnar
Matur
16.12.2019

Þetta ætlar Jenna að gera til að koma sér aftur í form – Ekki alveg ketó

Þetta ætlar Jenna að gera til að koma sér aftur í form – Ekki alveg ketó
Matur
14.12.2019

Eru þessar mýtur um jólahlaðborð sannar?

Eru þessar mýtur um jólahlaðborð sannar?