fbpx
Fimmtudagur 22.ágúst 2019  |
Matur

Kjötlaus mánudagur – Sjáið uppskriftirnar

Íris Hauksdóttir
Mánudaginn 15. júlí 2019 19:00

Ekki missa af Helstu tíðindum dagsins í pósthólfið þitt

Lesa nánar

Í upphafi nýrrar vinnuviku er upplagt að huga að heilsunni. Kjötlaus mánudagur, eða “meatless monday” nýtur víða vinsælda en hér fyrir neðan má finna nokkrar einfaldar og fljótlegar uppskriftir sem eiga það sameiginlegt að innihalda engar kjötafurðir.

Eggaldin með suðrænni sveiflu

2 stór eggaldin
2 tsk. ólífuolía
Kirsuberjatómatar
Mozzarella ostur
Ferskur basil, smátt skorinn
Balsamik gljái
Rauðar piparflögur
Salt
Pipar

Skerið eggaldin í ½ cm langar sneiðar. Penslið með olíu og kryddið eftir smekk. Steikið sneiðarnar á heitri pönnu í 2-3 mínútur á hvorri hlið eða þangað til þær eru mjúkar í gegn. Raðið tómötum, osti og basil yfir og toppið með basil gljáa og piparflögum.

Avokató rist með rauðrófu hummus

1 krukka kjúklingabaunir
2 tsk. olífuolía
2 hvítlauksgeirar
1 tsk. sítrónusafi
1-2 soðnar rauðrófur
¼ tsk. salt

Öllum hráefnum maukað saman og hummusinn er tilbúinn. Raðið fjórum sneiðum af súrdeigsbrauði á disk og smyrjið hummusnum yfir. Skerið tvö avakató í sneiðar og raðið yfir brauðsneiðarnar. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.

Krassandi kúrbítur

6 meðalstórir kúrbítar
1 dós maísbaunir
1 dós svartar baunir
½ laukur
½ askja sveppir
4 tsk. graslaukur
¾ tsk. timían
½ tsk. svartur pipar
Cheddar ostur eftir smekk

Skerið kúrbítinn í tvennt og sjóðið í tíu mínútur. Þerrið kúrbítinn vel og raðið á ofnplötu. Fínsaxið lauk, sveppi og graslauk. Blandið hráefnunum saman og raðið á kúrbítinn. Dreifið ostinum yfir og bakið við 180 gráður í tuttugu mínútur.

Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá. DV áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg. Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri fréttir

Mest lesið

Ekki missa af

Matur
Fyrir 1 viku

Þetta er viðskiptajöfurinn sem eyðir 125 þúsund krónum í mat á dag

Þetta er viðskiptajöfurinn sem eyðir 125 þúsund krónum í mat á dag
Matur
Fyrir 1 viku

Nú geturðu loksins borðað ís á ketó – Sjáið uppskriftina

Nú geturðu loksins borðað ís á ketó – Sjáið uppskriftina
Matur
Fyrir 1 viku

Veitingastaðir í Reykjavík tilbúnir með tómatsósu fyrir Ed Sheeran

Veitingastaðir í Reykjavík tilbúnir með tómatsósu fyrir Ed Sheeran
Matur
Fyrir 1 viku

Pizza Hut lokar 500 veitingastöðum

Pizza Hut lokar 500 veitingastöðum
Matur
Fyrir 2 vikum

Nutella og banana-sushi er ómótstæðilegt

Nutella og banana-sushi er ómótstæðilegt
Matur
Fyrir 2 vikum

Ketó-þeytingar sem fullnægja sykurþörfinni

Ketó-þeytingar sem fullnægja sykurþörfinni