Una Guðmundsdóttir, sérlegur matgæðingur DV, er ekki hætt að baka og segir heimabaksturinn fína sárabót fyrir jólaboð. Allra nánustu geti vel gætt sér á heimabakstri með jólalegu ívafi og horft saman á huggulega jólamynd.

Þessi kaka er tilvalin til þess að hafa í eftirrétt yfir hátíðirnar. Það sem er þægilegt við hana er það að hægt er að útbúa hana með fyrirvara og geyma í frysti. Ég mæli hins vegar með því að þeyta rjómann og setja ávextina ofan á kökuna samdægurs.

6 eggjahvítur

320 g sykur

2 tsk. vanilludropar

200 ml rjómi

2 lítrar ís (ég notaði ís ársins með Sambó-lakkrís)

Fersk ber og ávextir að eigin vali (ég notaði mandarínur, brómber, hindber og jarðarber)

Smá suðusúkkulaði og flórsykur til að skreyta með.

Byrjið á því að stilla ofninn á 160 gráður, undir- og yfirhita.

Þeytið saman eggjahvíturnar og sykurinn þar til að hægt er að hvolfa skálinni án þess að blandan leki til, bætið þá vanilludropunum saman við og hrærið saman.

Myndið þrjá hringi á þrjár bökunarpappírsarkir og setjið inn í ofn og bakið í 35 mínútur.

Takið botnana úr ofninum og leyfið þeim að kólna vel áður en ís og rjómi er settur á botnana.

Þegar botnarnir hafa fengið að kólna er rjóminn þeyttur og settur til hliðar.

Byrjið að leggja ískúlur á neðsta botninn, setjið ávexti að vild og leggið svo annan botninn ofan á, endurtakið og leggið ís og ávexti á þennan botn líka, ef að þið ætlið að nota mandarínur, mæli ég með að setja þær eingöngu á toppinn á kökunni.

Leggið rjómablönduna svo ofan á toppinn á kökunni, setjið fleiri ávexti og saxið suðusúkkulaði og flórsykur aðeins yfir til að skreyta.