Sunnudagur 23.febrúar 2020
Matur

Michelin-kokkur útskýrir hvers vegna hann ætlar aldrei setja veganmat á matseðilinn

DV Matur
Föstudaginn 17. janúar 2020 21:30

Ekki missa af Helstu tíðindum dagsins í pósthólfið þitt

Lesa nánar

Sat Bains, einn þekktasti kokkur Bretlandseyja, segist aldrei ætla að setja veganmat á matseðilinn á veitingastað sínum í Nottinghamskíri. Um er að ræða veitingastað sem hefur fengið tvær Michelin-stjörnur, en staðurinn opnaði fyrir 18 árum.

Í samtali við Mail Online segir Bains að hann vilji – og þurfi – að halda ákveðnum staðli við matreiðsluna. Gríðarleg vinna sé lögð í hvern rétt og aðeins besta mögulega hráefni notað til að ná fram hinu fullkomna bragði.

Þetta þýði að ekki sé hægt að útiloka ákveðin matvæli því það komi á endanum niður á bragðinu. Þá sé hráefnið almennt ódýrt sem notað er í veganmat.

„Við viljum gefa viðskiptavinum okkar besta mat sem völ er á,“ segir hann og bætir við að það sé ágætt að halda því til haga að fólk viti hvað það fær þegar það heimsækir staðinn. Sjálfur færi hann ekki á veganveitingastað og myndi biðja um kjöt.

„Þú ferð ekki á þungarokkstónleika og reiknar með að heyra klassíska tónlist. Þetta er minn veitingastaður og mitt viðskiptamódel og ég geri það sem ég vil,“ segir hann.

Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá. DV áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg. Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri fréttir

Mest lesið

Ekki missa af

Örmagna í verkfalli
Matur
Fyrir 2 vikum

Allt sem Kylie Jenner borðar á einum degi

Allt sem Kylie Jenner borðar á einum degi
Matur
Fyrir 2 vikum

Útlendingar prófa íslenska pylsu í fyrsta sinn: „Ekki það sem við bjuggumst við!“

Útlendingar prófa íslenska pylsu í fyrsta sinn: „Ekki það sem við bjuggumst við!“
Matur
Fyrir 3 vikum

Nýr borgari KFC fer fyrir brjóstið á kjötætum – „Af hverju eru kjötætur svona hræddar?“

Nýr borgari KFC fer fyrir brjóstið á kjötætum – „Af hverju eru kjötætur svona hræddar?“
Matur
Fyrir 3 vikum

Fisksalar sameinast og breyta febrúar í „fisk-búar“: „Það eina sem landsmenn þurfa að gera er að borða fisk“

Fisksalar sameinast og breyta febrúar í „fisk-búar“: „Það eina sem landsmenn þurfa að gera er að borða fisk“
Matur
Fyrir 3 vikum

Hann pantar á fullkominni kínversku – Veitingagestir og starfsfólk í sjokki

Hann pantar á fullkominni kínversku – Veitingagestir og starfsfólk í sjokki
Matur
Fyrir 3 vikum

Ritdómur um Vegan eldhús grænkerans: Hafsjór af upplýsingum og fróðleik

Ritdómur um Vegan eldhús grænkerans: Hafsjór af upplýsingum og fróðleik
Matur
Fyrir 4 vikum

82 ára pökkunarstjóri í fyrirtæki Tobbu

82 ára pökkunarstjóri í fyrirtæki Tobbu
Matur
Fyrir 4 vikum

Greindist með flogaveiki og léttist um 35 kíló á ketó: „Ég fékk aftur þann hluta af mér sem ég týndi“

Greindist með flogaveiki og léttist um 35 kíló á ketó: „Ég fékk aftur þann hluta af mér sem ég týndi“