Þetta salat er ofureinfalt og fljótlegt. Virkilega bragðgott og fullkomið sem hádegisverður eða léttur kvöldverður.
Hráefni
Innihaldslýsing
- 250 g Pastaskrúfur
- 600 g Kjúklingabringur
- 0.5 krukka karrí þykkni
- 1 Rauð paprika í bitum
- 25 Græn vínber, skorin í tvennt
- 1 dl Ristaðar kasjúhnetur
- 1 dl Bláber
- 1 grænt epli, afhýtt og skorið í bita
Mangó chutney dressing
- 200 g Oatly hafra sýrður rjómi
- 2 msk Mango chutney
Leiðbeiningar
- Byrjið á því að sjóða pastað samkvæmt leiðbeiningum.
- Skerið kjúklinginn í bita. Hitið 1 tsk af kókosolíu á pönnu og brúnið kjúklinginn. Bætið 1/2 krukku af Red curry paste út á og steikið áfram í nokkrar mínútur. Slökkvið undir og kælið að mestu.
- Skerið grænmeti og ber, ristið hnetur.
- Hrærið saman innihaldinu í sósuna og setijð til hliðar.
- Setjið salatið saman. Í stóra skál setti ég pastað fyrst, svo kjúkling, því næst papriku og ber og toppað með hnetunum. Sósuna má hafa til hliðar og hver og einn ræður magni.
Mango chutney dressing
Setjið hafrajógúrt í skál og hrærið þar til kekkjalaust. Bætið við mango chutney og hrærið saman. Geymið í kæli.
Þú getur keypt allt sem þarf í þessa uppskrift og annað fyrir vikuna á Heimkaup, og fengið vörurnar sendar heim eða í vinnuna, sniðugt ekki satt?
