Myndlistarmaðurinn Kristinn Guðmundsson hefur verið að slá í gegn í eldhúsi matreiðsluþáttarins Soð um árabil. Hann deildi nýverið með okkur hvað hann borðar á venjulegum degi. Hér deilir hann uppskrift að stálheiðarlegum kjötrétti frá Belgíu.
„Þetta er „stoofvlees“ eða í beinni þýðingu „Eldavélakjöt.“ Þessi réttur var fyrstu rétturinn sem ég gerði í Soð og fór hann í loftið fyrir rétt rúmlega fjórum árum,“ segir Kristinn.
Hráefni:
800gr grísavanga / nautagúllas
– 2 stórir laukar
– 1 msk Malt edik (eða epla edik)
– Pipar & Salt
– 2 msk Sinnep
– 6 geirar Hvítlaukur
– 2 msk Timian
– 2 brauðsneiðar
– 1 líter gott kjötsoð
– 2 33cl dökkur bjór
– 2 lárviðarlauf
Aðferð
Skerið laukinn gróft niður
Flysjið hvítlaukinn skerið smátt (því smærra sem þú skerð hvítlaukinn því sterkari verður hann)
Skerið kjötið í sirka 4-7cm teninga.
Steikið kjötið á mjög háum hita náið góðum lit.
Setjið kjötið til hliðar.
Steikið laukinn þar til hann verður gullinn brúnn og sveittur.
Bætið við hvítlauknum steikið í stutta stund
Einn líter af soði
Smyrja brauðið með dijon og bætið út í soðið
Ná upp suðu.
Timían og lárviðarlauf sett í pottinn
Þegar suðan er komin upp þá er bjórnum hellt út í.
Náið upp Suðu aftur.
Kjöt í pottin og edik með.
Mallað í 1-2 klukkutíma eða þangað til að kjötið fellur í sundur.
Kjöt og lárviðarlauf veidd úr pottinum (reynið að halda sem mestum lauk í pottinum).
Töfrasproti notaður til að blanda sósuna til hún er þykk of falleg.
Kjöt sett út í aftur og hitað upp í svona 10 mín á lágum hita.
Svo bara njóta með til dæmis belgískum kartöflum (frönskum) eða kartöflustöppu.