Miðvikudagur 19.febrúar 2020
Matur

Michelin-kokkur útskýrir hvers vegna hann ætlar aldrei setja veganmat á matseðilinn

DV Matur
Föstudaginn 17. janúar 2020 21:30

Ekki missa af Helstu tíðindum dagsins í pósthólfið þitt

Lesa nánar

Sat Bains, einn þekktasti kokkur Bretlandseyja, segist aldrei ætla að setja veganmat á matseðilinn á veitingastað sínum í Nottinghamskíri. Um er að ræða veitingastað sem hefur fengið tvær Michelin-stjörnur, en staðurinn opnaði fyrir 18 árum.

Í samtali við Mail Online segir Bains að hann vilji – og þurfi – að halda ákveðnum staðli við matreiðsluna. Gríðarleg vinna sé lögð í hvern rétt og aðeins besta mögulega hráefni notað til að ná fram hinu fullkomna bragði.

Þetta þýði að ekki sé hægt að útiloka ákveðin matvæli því það komi á endanum niður á bragðinu. Þá sé hráefnið almennt ódýrt sem notað er í veganmat.

„Við viljum gefa viðskiptavinum okkar besta mat sem völ er á,“ segir hann og bætir við að það sé ágætt að halda því til haga að fólk viti hvað það fær þegar það heimsækir staðinn. Sjálfur færi hann ekki á veganveitingastað og myndi biðja um kjöt.

„Þú ferð ekki á þungarokkstónleika og reiknar með að heyra klassíska tónlist. Þetta er minn veitingastaður og mitt viðskiptamódel og ég geri það sem ég vil,“ segir hann.

Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá. DV áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg. Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri fréttir

Mest lesið

Ekki missa af

Matur
Fyrir 3 vikum

Íslenskir matgæðingar missa sig yfir hamborgara – „Frekar myndi ég láta Wuhan veirusýktan mann hósta uppí mig“

Íslenskir matgæðingar missa sig yfir hamborgara – „Frekar myndi ég láta Wuhan veirusýktan mann hósta uppí mig“
Matur
Fyrir 3 vikum

Þetta gerist í líkamanum ef þú borðar hvítlauk á hverjum degi

Þetta gerist í líkamanum ef þú borðar hvítlauk á hverjum degi
Matur
Fyrir 3 vikum

Oreo-afmæli par excellence – Sjáið uppskriftirnar

Oreo-afmæli par excellence – Sjáið uppskriftirnar
Matur
Fyrir 3 vikum

Ástæðan fyrir því að Coca-Cola ætlar ekki að hætta með plastflöskurnar

Ástæðan fyrir því að Coca-Cola ætlar ekki að hætta með plastflöskurnar
Matur
Fyrir 3 vikum

Myndband dagsins – Lítið barn smakkar ís í fyrsta sinn

Myndband dagsins – Lítið barn smakkar ís í fyrsta sinn
Matur
Fyrir 3 vikum

Heimskulegasta áskorunin á samfélagsmiðlum fyrr og síðar: „Þetta er fáránlegt!“

Heimskulegasta áskorunin á samfélagsmiðlum fyrr og síðar: „Þetta er fáránlegt!“