Una Guðmundsdóttir, Una í eldhúsinu, deilir uppskrift af gómsætum kjúklingarétti.

Þennan kjúklingarétt smakkaði ég í veiði um verslunarmannahelgina, þetta er að mínu mati einn besti réttur sem ég hef smakkað og má ég til með að deila honum með ykkur.

800 g úrbeinuð kjúklingalæri

Salt og pipar til kryddunar

150 g sólþurrkaðir tómatar

5-6 msk. rjómaostur

4-5 döðlur

80 g parma-skinka

1 rauð paprika

½ blaðlaukur

1 hvítlauksrif

½ peli rjómi

30 g smjör

1 kjúklingateningur

Ferskt timían

Leggið kjúklingabitana í eldfast mót og saltið og piprið.

Takið 1 msk. af rjómaosti og leggið á hvern bita.

Skerið sólþurrkaða tómata og döðlur smátt og setjið smá af hvoru á hvern bita, rúllið bitunum inn í parma-skinkustrimla, einn strimill á hvern bita, gott að nota grillpinna til að halda þeim lokuðum.

Skerið niður papriku, blaðlauk og hvítlauk fínt og setjið í pott, ásamt smjörinu og rjómanum, hrærið vel saman og látið hitna áður en kjúklingateningnum er bætt saman við.

Hellið blöndunni yfir kjúklingabitana og setjið inn í ofn á 180 gráður og eldið í um 40 mínútur.

Klippið ferskt timían yfir réttinn rétt áður en hann er borinn fram.

Berið fram með hrísgrjónum, hvítlauksbrauði eða góðu salati.

Verði ykkur að góðu.